Revista internacional publica en suplemento especial las memorias del 1er Foro Científico Latinoamericano "Edulcorantes Bajos en Calorías / Sin Calorías" organizado por la Universidad Marista de Mérida y la Fundación Iberoamericana de Nutrición
El 1er Foro Científico Latinoamericano "Edulcorantes Bajos en Calorías / Sin Calorías" llevado a cabo del 27 al 28 de noviembre de 2025 reunió en la Universidad Marista de Mérida a destacados expertos internacionales de América y Europa para discutir los últimos avances científicos y los temas clave relacionados con la seguridad, regulación, consumo y efectos en la salud de los edulcorantes bajos o sin calorías en América Latina y a nivel global. Los temas que se trataron en el evento incluyeron:
• Evaluación de la seguridad de los edulcorantes bajos o sin calorías por parte de agencias regulatorias internacionales
• Investigaciones regionales sobre el consumo de edulcorantes en América Latina.
• Recomendaciones clínicas globales y diferencias metodológicas en la investigación.
• Estudios recientes sobre los beneficios y efectos de los edulcorantes bajos o sin calorías, incluyendo su impacto en el microbiota intestinal, la salud cardiometabólica, el control de peso y la preferencia por el sabor dulce, tanto en personas sanas como en aquellas que viven con obesidad, diabetes y otras condiciones de salud.
La revista española "Nutrición Hospitalaria" publicó en su suplemento especial de Julio de 2026 las memorias de este evento científico de alto nivel que fue organizado por la Universidad Marista de Mérida y la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT). Ambas instituciones son reconocidas por su liderazgo regional en la promoción del conocimiento científico aplicado a la nutrición. El evento también contó con el apoyo de la Asociación Internacional de Edulcorantes (ISA) con sede en Bruselas, Bélgica.
La publicación internacional tiene como primer autor al Dr. Hugo A. Laviada Molina y como autor senior al Dr. Ángel Gil Hernández Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada en España. El evento y la publicación reunió a 25 científicos de América Latina y de otros países para revisar la evidencia científica actual e identificar prioridades de investigación para la región.
La publicación destaca la importancia de interpretar correctamente la evidencia científica. Las diferencias entre los resultados de los ensayos clínicos y algunos estudios observacionales pueden explicarse en gran medida por limitaciones metodológicas, incluida la causalidad inversa, es decir, que las personas que ya presentan un mayor riesgo de obesidad, diabetes u otras afecciones de salud pueden tener más probabilidades de elegir productos con edulcorantes bajos en calorías/sin calorías, así como la falta de consideración de factores de confusión relevantes.
Es importante destacar, que el artículo señala que el consumo de edulcorantes bajos en calorías/sin calorías se mantiene muy por debajo de los niveles de riesgo establecidos. Sin embargo, advierten que las políticas dirigidas a estos ingredientes e implementadas sin evaluaciones sólidas de impacto podrían genera consecuencias no deseadas, como desplazar el consumo hacia opciones con mayor contenido de azúcar.
De cara al futuro, los expertos hacen un llamado a aumentar la inversión en investigación de alta calidad y fortalecer el monitoreo de los patrones alimentarios en la región. También enfatizan que las políticas de salud pública deben basarse en el conjunto de evidencia científica disponible para apoyar una toma de decisiones informadas y evitar las consecuencias no deseadas.