Factores que determinan el precio de menudeo del pulpo congelado en el mercado mexicano
El crecimiento del consumo de recursos pesqueros tiene el desafío de mantener un suministro suficiente haciendo un aprovechamiento sustentable de los mismos. En el caso del pulpo mexicano, este problema es relevante porque se trata de un producto de alto valor económico y cuya oferta depende de poblaciones silvestres y abastece tanto al mercado nacional como al internacional. Para comprender cómo se forma su precio de menudeo y qué factores están modificando su distribución comercial, se analizaron datos de producción, consumo, salarios, importaciones, exportaciones y precios minoristas correspondientes al periodo 2010–2024. Mediante técnicas econométricas se evaluó la influencia de estas variables sobre el precio del pulpo congelado comercializado en México.
Los resultados muestran que el precio de menudeo está determinado principalmente por el aumento del poder adquisitivo de los consumidores y por el crecimiento del consumo nacional, mientras que las importaciones contribuyen, aunque de manera limitada, a moderar los precios. La creciente importancia de la demanda interna en la formación del precio implica que la sostenibilidad del recurso no depende únicamente de lo que ocurre en la fase de captura, sino también de las decisiones de compra, distribución y comercialización a lo largo de la cadena. La investigación debe continuar con el desarrollo de modelos de optimización que integren procesamiento, almacenamiento, transporte, rentabilidad y sostenibilidad pesquera, incorporando al mercado nacional como parte de la gobernanza del recurso.